Λευκό τυρί σε σχήμα μικρού κεφαλιού, το Πανεράκι χαρακτηρίζεται απο πλούσια και μεστή γεύση, ωστόσο θεωρείται πιο πικάντικο και με λιγότερη όξινη γεύση. Υφή ημίσκληρη και το σχήμα του έχει την χαρακτηριστική ανάγλυφη μορφή που οφείλεται στο γεγονός ότι στραγγίζει μέσα σε ειδικά καλούπια (πανεράκια), τα οποία αφήουν το αποτυπωμά τους στην επιφάνεια του τυριού.

Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί και  χρησιμοποιείται σε πολλες παραδοσιακές συνταγές. Παράγεται από πρόβειο και γίδινο γάλα με 50% πρόβειο και 50% γίδινο γάλα, έχει μέγιστη υγρασία 56% κατά βάρος και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 43% κατά βάρος. Οι διαστάσεις του είναι 10εκ - 15εκ σε διάμετρο και περίπου 10εκ σε μήκος.